ทุกสิ่งที่อาจเปลี่ยนแปลงได้ภายในปี 2023 — อย่างน้อยก็ในอาคารใหม่ในลอสแองเจลิส เมื่อสัปดาห์ที่แล้วสภาเมืองแอลเอได้ผ่านญัตติที่จะห้ามการใช้ก๊าซส่วนใหญ่ในการก่อสร้างที่อยู่อาศัยและพาณิชยกรรมแห่งใหม่ในเมือง โดยอ้างถึงความพยายามที่จะต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

อาหารค่ำที่ Park’s BBQ ใน Koreatown เริ่มต้นด้วยเปลวไฟขนาดเล็กอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

แม้กระทั่งก่อนการทักทายและสั่งเครื่องดื่ม เซิร์ฟเวอร์ของคุณยกตะแกรงบนโต๊ะของคุณแล้วหมุนลูกบิด มีกลิ่นแก๊สจางๆ และเสียงฟู่ที่แทบไม่ได้ยิน เมื่อคลิกไฟแช็ค เปลวไฟก็เริ่มเต้นอยู่ใต้ตะแกรง.

เป็นพิธีกรรมที่เริ่มต้นมื้ออาหารซ้ำแล้วซ้ำอีกที่ร้านอาหารบาร์บีคิวเกาหลีมากมายทั่วเมืองเพื่อเตรียมโต๊ะสำหรับขบวนเนื้อสัตว์ ผัก และอาหารทะเลที่จะมาถึง

“เตาย่างแบบตั้งโต๊ะเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอาหารเกาหลีของเรา” Ryan Park ผู้จัดการทั่วไปของ Park’s BBQ กล่าว “มันเชื่อมโยงกับรสชาติของอาหารและวิธีที่เราย่างเนื้อ”

LA County ตั้งเป้าที่จะบรรลุความเป็นกลางของคาร์บอนภายในปี 2045

ญัตติต้องการให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องจัดทำแผนปฏิบัติการเพื่อขออนุมัติภายในสิ้นปีนี้

“บทบัญญัติของกฎหมายฉบับนี้เริ่มต้นกระบวนการด้วยหลายขั้นตอนก่อนที่จะดำเนินการอย่างเต็มรูปแบบ” สมาชิกสภา Nithya Raman หัวหน้าผู้เขียนนโยบายดังกล่าว เขียนในแถลงการณ์ถึง The Times

“ท้ายที่สุด มันยังเร็วเกินไปที่จะบอกว่าผลกระทบต่อครัวเชิงพาณิชย์จะเป็นอย่างไร” ถ้อยแถลงกล่าวเสริม

ลอสแองเจลิสเป็นเมืองล่าสุดที่เดินหน้ายุติการใช้น้ำมันในอาคารใหม่ หลังจากผ่านพิธีการที่คล้ายคลึงกันในเมืองและเคาน์ตีอื่นๆ มากกว่า 50 แห่งในแคลิฟอร์เนีย รวมถึงโอ๊คแลนด์ โอจาอิ และซานตาคลารา แต่เสียงในโลกของร้านอาหารก็ส่งเสียงเตือนไปแล้ว

Jot Condie ประธานของ California Restaurant Assn กล่าวว่า “ด้วยจำนวนร้านอาหารในแอล.เอ.ที่สูงมากๆ สิ่งนี้จะส่งผลกระทบอย่างใหญ่หลวงต่ออนาคตของอุตสาหกรรมร้านอาหารและความหลากหลายของอาหารที่จะนำเสนอ”

เชฟและร้านอาหารจำนวนมากที่ใช้แก๊สในการปรุงอาหารยังคงแสดงความกังวลโดยปราศจากข้อยกเว้นเฉพาะใดๆ ที่ระบุไว้สำหรับร้านอาหารในลอสแองเจลิส การย้ายนี้อาจเพิ่มค่าใช้จ่ายในการทำธุรกิจและผลักดันเทคนิคการทำอาหารและการทำอาหารหลายรูปแบบออกจากการพัฒนาใหม่ของเมือง

 

178 Views