มาตาฟู้ดทรัค ขายอาหารไทยในอเมริกา ได้เงินแสนเพียง 3 ชั่วโมง สาวไทยเนรมิตรถเก่าทำฟู้ดทรัค ขายดียอดปังแทบไม่ได้นั่ง ชีวิตเริ่มจากศูนย์สู่แสน!
มาตา ทอมสัน เจ้าของร้าน FIRE THAI FUSION ร้านอาหารไทยในรัฐฟลอริดา สหรัฐอเมริกา สาวไทยจาก จ.มุกดาหาร ให้สัมภาษณ์ รายการ Thai Story รีวิวชีวิตต่างแดน ถึงจุดสตาร์ทสู่เส้นทางการเป็นแม่ค้าตัวตึงในต่างแดน
จากคนหั่นผัก…สู่เจ้าของร้าน
“มาอเมริกาด้วยวีซ่าท่องเที่ยวนะคะ มาเยี่ยมพี่สาว ช่วงพี่สาวแต่งงาน แล้วก็เริ่มทำงาน ตอนนั้นเริ่มทำงานในครัวก่อนเลย เพราะเราไม่มีประสบการณ์อะไรเลย ไม่เคยทำงานที่เมืองไทย เรียนจบก็มาเลย เริ่มจากการหั่นผักก่อน เพราะเราพูดภาษาอังกฤษไม่เป็น จากนั้นหั่นผักได้ 2-3 อาทิตย์ ก็เริ่มมาเสิร์ฟอาหาร แต่เราก็ยังกลัวอยู่ กลัวการพูดภาษาอังกฤษ”
เนรมิตรถเก่าทำฟู้ดทรัค
“ตอนทำฟู้ดทรัค เราใช้ระยะเวลาในการซ่อมฟู้ดทรัคประมาณปีนึง ใช้เงินประมาณ 100,000 บาท เพราะเราไม่ได้ซื้อฟู้ดทรัคแบบใหม่ เราซื้อแบบเก่า แล้วมาซ่อมเอง ทำทุกอย่างหมดเลย
ส่วนผลตอบรับ 1-2 เดือนแรกที่เราขายดีมาก แทบจะไม่ได้นั่งเลย เหมือนคนแถวนี้เค้าก็เห่อ เราอาจเป็นฟู้ดทรัคไทยคันเดียวที่จอดในพื้นที่นี้ เค้าก็คงตื่นเต้น เราขายอาหารที่มันแปลกมาก เช่น ไก่ย่าง พวกอะไรที่อาหารไทยอื่นๆเค้าไม่ทำ เหมือนสตรีทฟู้ดเลย
เมนูเด็ดของร้านเราที่ขายดีที่สุด น่าจะเป็นผัดไทยสำหรับคนฝรั่ง แต่สำหรับคนไทยที่นี่จะเป็นส้มตำ ลาบ หมูกรอบ ไม่ว่าจะเป็นคะน้าหมูกรอบ กระเพราหมูกรอบต้องมี อย่างน้อย 20-30 ออเดอร์ต่อวัน ทอดหมูกรอบไม่หวาดไม่ไหว ตอนแรกหมูกรอบเราก็ไม่ได้ดีนะ หลังจากที่เราเรียนรู้มากขึ้น ก็กรอบมาก”
สุดปัง! รายได้หลักแสนต่อวัน
“ขายดีสุดช่วงซัมเมอร์ก็ประมาณ 5,500 เหรียญ ร้านเราปิดเที่ยงคืน อย่างช่วงซัมเมอร์ถ้าขายแย่ที่สุด ก็น่าจะประมาณ 1,800 เหรียญ ไม่ใช่ขายแบบนี้ทุกวันนะ อาทิตย์นึงเฉลี่ย 2,500-3,000 เหรียญ แต่ช่วงซัมเมอร์เราจะต้องได้อย่างต่ำจริงๆ 3,000-4,000 เหรียญ แต่ถ้าช่วงวีคเอ็น ศุกร์เสาร์ เราจะได้ประมาณ 4,000-5,000 เหรียญ
ในครัวจะมีพนักงานประมาณ 15 คน ถ้าเป็นเชฟแบบหลักๆ 4 คน เชฟอาหารไทย 2 คน นี่ยังไม่รวมผู้ช่วยนะ อย่างบางทีเรารับพนักงานไว้ เพราะเราทำครัว เรากับพี่สาวเรา ก็ประมาณ 6 คน ในครัวในข้างนอกประมาณ 4 คน แต่ละวันก็จะสลับการทำงานของพนักงานเสิร์ฟไปในแต่ละวัน บางคนก็ฟูลไทม์ พาร์ทไทม์
อะไรก็ได้ที่ทำแล้วไม่รู้สึกกังวล มันคือสิ่งที่ถูกเสมอ”
นี่คือสิ่งที่ฝังอยู่ในความคิดของเธอ คุณมาตายอมรับว่า รู้สึกท้อบ่อยมาก เพราะเริ่มจากศูนย์จริงๆ แต่ความกล้า และกำลังใจจากครอบครัว ที่สำคัญคือสามี ที่เป็นจุดเริ่มต้นของทุกสิ่ง ที่ทำให้ก้าวมาถูกทาง
เพื่อนๆคะ อยากจะฝากว่า ทำอะไรแล้วเรามีความสุข ทำไปเถอะค่ะ ทำอะไรที่เรารู้สึกไม่กังวล มันคือสิ่งที่ถูกเสมอ คนรอบข้าง ครอบครัว เพื่อนๆ เป็นกำลังใจ เราก็มาถึงจุดๆนี้ ทุกคนท้อ เราท้อมากเลย มันไม่ใช่ประเทศของเรา มันไม่ใช่ภาษาของเรา
เราเริ่มจากศูนย์จริงๆ กับการเซย์ไฮ เซย์เยส แต้งกิ้ว จนมาถึงวันนี้ 7 ปี เรามีทุกวันนี้ได้ต้องขอบคุณ หลายคนรอบข้างที่เขารู้จักเรา ตั้งแต่เรามาใหม่ๆ ว่าเราเป็นคนยังไง ว่าเราไม่เคยอยู่เฉยๆ
ขอบคุณสามี ถ้าไม่มีเขาก็ไม่มีเรา เพราะเขาเป็นจุดเริ่มต้นของการทำทุกอย่างในร้านอาหาร ทุกซอกทุกมุมจริงๆ ทำเอกสาร อย่างเดียวที่เขายังทำไม่ได้ก็คือผัด ยังช้าอยู่ ต้องขอบคุณสามีมาก ที่คอยอยู่เคียงข้าง คอยเป็นกำลังใจ ขอบคุณพ่อแม่ พี่ ดรามาอีกแล้วน้ำตาซึม ขอบคุณเพื่อนๆ ที่อยู่ตั้งแต่เรายังไม่เปิดร้าน มาคอยจัดการ มาคอยคี มาคอยช่วยเหลือ ขอบคุณจริงๆนะ ถ้าเราไม่มีเขาในวันนี้ก็ไม่มี อย่างก็มาตั้งแต่ร้านยังไม่เปิด มาทำนั่นทำนี่ ขอบคุณๆ”
“เราไม่ได้อยากทำช่องเลย เป็นที่ไม่ค่อยชอบอะไรแบบนี้ แต่พี่สาวคะยั้นคะยอให้ทำๆ ทำก็ทำ ตัดปัญหา ก็สนุกดีนะคะ สนุกๆ อยากจะทำหลายๆอย่างให้เพื่อนๆได้เห็น
อยากจะให้เพื่อนๆลองติดตามและให้โอกาสช่องของมาตา ว่าระบบการทำงานร้านอาหารที่อเมริกา และเมืองไทย อาจจะไม่ได้แตกต่างกันมาก แต่กฎหมายเขาแตกต่างกัน อยากจะให้ลองศึกษา ลองดู ลองชมระบบการทำงานในร้านอาหารของอเมริกาเราเป็นยังไง เราไม่เคยทำร้านอาหารในเมืองไทย เรายังไม่รู้ เคยกินแต่ข้างทาง สำหรับเราคิดว่าแตกต่างกันมาก
ฝากติดตามกดไลค์กดแชร์ รับชม ใครมีอะไรที่แนะนำ ถ้าใครแบบว่า ได้ทำร้านอาหารมาแบบ 10-20 ปี อยากให้แนะนำว่าเราทำถูกมั้ย เราต้องปรับปรุง เปลี่ยนอะไรบ้าง ให้เป็นกำลังใจ เรายังเป็นเด็กรุ่นใหม่ On The Beginning มากเลย”
ช่องทางติดตามคุณมาตา
FB: มาตาฟู้ดทรัคแฟมิลี่ Fire Thai Fusion
youtube: มาตาฟู้ดทรัคแฟมิลี่ Fire Thai Fusion
Tiktok: firethaifusion
ที่มา : ข่าวสด
