จากข้อมูลของศูนย์วิจัย Pew ปัจจุบันมีคนไทยเชื้อสายไทยประมาณ 300,000 คนอาศัยอยู่ในอเมริกา โดยทางตอนใต้ของแคลิฟอร์เนียเป็นบ้านของชุมชนชาวไทยที่ใหญ่ที่สุดในโลกนอกประเทศไทยเอง ตามที่ระบุไว้โดยศูนย์พัฒนาชุมชนไทย นอกจากวัฒนธรรมและค่านิยมของครอบครัว และการอุทิศตนเพื่อความเป็นเลิศในด้านการศึกษาและความเป็นมืออาชีพและอื่น ๆ การย้ายถิ่นฐานของไทยยังได้นำอาหารชั้นยอดมาสู่อเมริกาอีกด้วย

 

ตามคู่มือระบุว่าทุกวันนี้มีร้านอาหารไทยในอเมริกาประมาณ 5,000 ร้าน ดังนั้นโอกาสดีที่คุณอยู่ไม่ไกลจากแกงแดง ต้มยำกุ้ง หรือผัดกระเพราหมูแซ่บในตอนนี้ เพิ่งรู้ว่าอาหารไทยที่คุณรู้จักและชื่นชอบในอเมริกาอาจแทบไม่รู้จักในประเทศไทย เช่นเดียวกับที่วัฒนธรรมอื่น ๆ ให้ความสำคัญกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอเมริกัน เช่น ฮอทดอก ตามสมาคมเอเชีย อิทธิพลของอเมริกาก็เปลี่ยนแปลงเมนู “ไทย” หลายอย่างเช่นกัน


1 ผัดไทยเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอเมริกา ยังเป็นที่นิยมในประเทศไทยอีกด้วย แต่เวอร์ชันที่ปกติแล้วคุณจะได้รับในเวอร์ชันแรกนั้นแตกต่างอย่างมากจากเวอร์ชันที่คุณจะได้รับในเวอร์ชันหลัง ผัดไทยอเมริกันมักมีแครอทและพริกหั่นเป็นแว่นๆ ซึ่งคุณไม่เคยเห็นในการปรุงอาหารแบบไทยแท้ ๆ ตามข้อมูลของ Food Republic นอกจากนี้ ผัดไทยแบบอเมริกันมักจะขาดกระเทียม กุ้ยช่าย และกุ้งแห้ง ซึ่งจำเป็นต่อการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิม


2 ในอเมริกา ร้านอาหารไทยหลายแห่งจะเสิร์ฟไอศกรีมให้คุณสักหนึ่งหรือสองแก้วเพื่อปิดท้ายมื้ออาหารของคุณ และถึงแม้จะอร่อย แต่นี่ไม่ใช่การรักษาแบบดั้งเดิมในประเทศไทย—ไม่ใช่ส่วนครีมที่แท้จริงของไอศกรีมอยู่ดี ในประเทศไทย ไอศกรีมมักทำด้วยกะทิ ไม่ใช่นม ตามคำบอกของ Tasty Thailand ดังนั้นในขณะที่คุณยังสามารถวางใจได้กับขนมที่เย็นจัด แต่รู้ว่าจะแตกต่างจากสิ่งที่คุณได้รับที่นี่


3 ซุปเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย โดยขายโดยชามในร้านอาหารและถุงโดยผู้ขายอาหารริมทางตามที่บอกไว้ใน Trip Advisor แต่หนึ่งในซุปที่คุณอาจชอบมากที่สุดในอาหารไทยทั้งหมดที่พบในอเมริกาไม่มีอยู่ในรูปแบบเดียวกันในประเทศไทย: ซุปมะพร้าวของไทยมักจะมีน้ำซุปที่บางกว่า (ถึงแม้จะไม่มีรสชาติ) น้อยกว่าซุปไทยอเมริกัน มักจะทำเป็นครีมพิเศษเพื่อปรนเปรอเพดานปากแบบอเมริกันผ่าน Far and Wide


4 ข้าวผัดเป็นที่นิยมในประเทศไทย (ไม่ต้องพูดถึงทั่วโลกเพราะมันอร่อย) แต่ข้าวผัดที่คุณไปที่นั่นแตกต่างจากข้าวผัด “ไทย” ที่มักเสิร์ฟในอเมริกาในสองวิธีที่โดดเด่น อย่างแรก ในอเมริกา ข้าวผัดที่คุณหาได้จากร้านอาหารไทยมักมีถั่ว แครอท ต้นหอม และผักอื่นๆ สับและคลุกเคล้า ในขณะที่ในประเทศไทยมักจะเป็นเพียงแค่ข้าว ประการที่สอง ตามข้อมูลของ Dinner at the Zoo ในประเทศไทย ข้าวผัดปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือซอสหอยนางรม ในขณะที่ในอเมริกา มักปรุงด้วยซีอิ๊วซึ่งไม่ใช่ส่วนผสมแบบไทยดั้งเดิมด้วยซ้ำ


5 แม้ว่าผักชนิดหนึ่งจะเป็นผักหลักในอาหารไทยแบบอเมริกัน บร็อคโคลี่ยังไม่ค่อยพบเห็นในประเทศไทย และยิ่งหายากกว่า (หรือขาดหายไปเลย) จากอาหารในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา Far and Wide กล่าว อย่างไรก็ตามผักที่เรียกว่าบรอกโคลีจีนนั้นค่อนข้างธรรมดาในการทำอาหารไทยแท้ๆ บรอกโคลีจีนมีสีเขียวเหมือน Spinach หรือ Kale


6 Google คำว่า “แกงแดงข้าวเหนียว” และคุณจะได้รับสูตรมากมาย ดูแล้วคุณจะรู้ว่าที่มาของสูตรอาหารเหล่านี้ไม่ใช่เชฟไทยดั้งเดิม สิ่งนี้สมเหตุสมผลเพราะตามการรับประทานอาหารไทยแกงไม่เคยเสิร์ฟข้าวเหนียวในประเทศไทย ค่อนข้างจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาวนึ่ง (นี่ไม่ได้บอกว่าข้าวเหนียวไม่ค่อยเป็นที่นิยมในเมืองไทย มีแต่กินกับเมนูอื่นๆ เท่านั้น)


7 แม้ว่าปอเปี๊ยะจะหาซื้อได้ในประเทศไทย แต่คุณจะต้องค้นหาและขอ ซึ่งไม่ได้รวมอยู่ในอาหารเกือบทุกมื้อที่คุณสั่งเหมือนในอเมริกา และ “ปอเปี๊ยะ” แบบไทยโบราณนั้นดูเหมือนแป้งชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่คุณได้มาที่นี่ ตามที่ Asian Food Network เรียกว่า ปอเปียทอด ในประเทศไทย คนไทยที่ทานอาหารเหล่านี้คือม้วนทอดที่มีขนาดใหญ่กว่ามากซึ่งให้อาหารมากกว่าของว่างหรือเครื่องเคียง


 

552 Views